Zutaten für 4 Portionen

250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
Wasser
1 Ei
6 speckige Kartoffeln, gekocht
3 EL Sauerrahm
250 g Bröseltopfen
2 kleine Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
200 g Rübenkraut (in der Lake)
Butterschmalz zum Backen

Zubereitung   
Für den Teig Roggen- und Weizenmehl vermischen.
Mit lauwarmen Wasser, Ei sowie einer Prise Salz zu einem homogenen Teig verkneten.
In Folie ruhen lassen.
Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
Mit Sauerrahm, Bröseltopfen sowie frisch geschnittenem Schnittlauch gut vermischen.
Die Masse in zwei Hälften teilen und eine davon mit dem grob geschnittenen Rübenkraut vermengen.
Den Teig dünn ausrollen und die Füllung daraufsetzen.
Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und halbrund ausstechen.
Abschließend in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.
  Zubereitungszeit: